第52章 新思路(第1/2页)

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这天早起，因为不用去华西坝了，陈半夏也不赶时间，就美美地跑去正堂跟周氏一起早餐。

趁着周妈妈去厨房拿调料，室内没有其他人的当口，半夏压低声音，悄声说：“奶奶，你猜我把第三份菌种放在哪里了？”

没想到周氏摇摇头：“不用告诉我，你自己知道就好，这样更安全。”

半夏没想到奶奶居然一点儿也不好奇，再一想，奶奶说的也有道理，万一以后出点儿什么乱子，少一个人知道，安全系数总是要大些。

想到这里，就没再多说什么，只把自己保存菌种的方法给周氏讲述了一遍，听完，周氏只说了一句话：“你是青出于蓝而胜于蓝了。”

放下碗筷，半夏就叫上春梅去了晒场。

现下家里没什么仆人，酱房的伙计、杂工也都遣散了，半夏目前也没打算增加人手，就一个“酱王会”的酱，她和春梅就可以了。

至于要不要招人，她准备等“酱王会”之后，看自己新酱成品的质量和效果再说，还有那八口大缸的老酱改良之法也还没想到呢，人即便是来了，也没什么事可做。

二人边聊着闲话，边来到晒场。

所谓“翻晒露”，就是“晨翻、日晒和夜露”，清晨翻酱，白日暴晒，夜晚纳露，主要原理是依赖自然节气，通过昼夜温差自然催化与调节，将生涩的原材料转化为醇厚酱香。

半夏记得也曾见过父亲中午翻酱的，具体是什么时令她不记得了。

她决定用自己的方法来决定“翻晒露”的频次、时辰和方法。

现在是冬天，酱醅热量较低，中午空气湿度全天最低，此时翻动，既可以更快排出湿气，避免酱面长“白毛”，也能更深透氧，维持产香菌群的基本代谢。

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