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变质。
将切好的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。
接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大缸，置于阴凉处，密封腌制约1015天。腌制完成后，即打开晾晒。
选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。
然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变，最重要的是味道够好。
“好了，只要放在缸子里腌制十来天，就可以晾晒了”
腌制完五十斤牛肉，老爷子也有些累了，但却非常的高兴，脸上露出了轻松的笑容。
张峰看完整个过程，已经完全学会，准备明天再去买几十斤，自己学着做一些试试。
第一千零四章寒假来临22
看到张峰哥俩空着手回家
王桂兰好奇的不已：“你们俩买的牛肉呢”
这时，哥俩相互看了一眼，有些面面相觑，先前两人似乎都傻了，居然没想到要留几斤新鲜牛肉。
“怎么没买到”看到他们都没说话，王桂兰非常诧异。
“买到了，我买了三十斤，小义买了二十斤，不过都拿到依依家，做成了牛干巴”张峰苦笑着解释到。
当天晚上，张琴得知弟弟买了几十斤牛肉做了牛干巴，她也非常心动，现在餐厅里用的牛干巴都是在外面买的，不仅价格很贵，而且食品安全也得不到保证。
“小峰，你也帮我腌制几十斤牛干巴怎么样”
“没问题，哪天买到牛肉，我立马就开始做”张峰笑着答应下来。
张峰自己准备再买五十斤，大姐这里需要的更多，估计一百斤都坚持不了三个月，不过这不打紧，后面慢慢做就行。
随后的几天，张峰又做了两百多斤牛干巴，就连老爷子第二天也亲自出马，买了上百斤的黄牛肉，准备做成牛干巴，和腊肉腊肠一起，给依依两个姑姑寄去。
转眼间，时间就来到了周五
小月她们也终于考完最后一个科目，寒假终于到来，
这不刚交卷出来，小丫头就给张峰打了电话，让大哥开车来接自己。
“哥，我们终于考完试了，你开车来接我吧”
“考完了没考砸吧”张峰笑问道。
“哼哼，以本姑娘的水平，怎么可能考砸放心吧，年级前十肯定跑不了”小丫头非常的自信，看来考的真不错。
“话可不要说的太满，小心被打脸”张峰翻了个白眼说道。
“怎么可能，这次考的这么简单，考不到前十，今年的压岁钱我就不要了”小丫头大声的说道。
“压岁钱都快十八岁的大姑娘了，谁还给你压岁钱，我告诉你，今年我是不会给的”张笑着说道。
“嘿嘿，你不给我不会向依依姐姐要么”小丫头使出了终极杀手锏。
“行了我不和你说了，我还要收拾东西呢”小丫头刚要挂断电话，然后再次叮嘱道：“对了哥你赶紧过来接我啊”
“知道了，我马上就来行了吧”张峰没好气的说道。
“嘻嘻，那还差不多”小丫头得意洋洋的挂断了电话。
“小月打来的”王桂兰间儿子打完电话连忙问道。
“嗯，她说她们考完试了，让我去学校接她”
“那你快去吧”王桂兰点点头，赶紧催促到。
将近一个月没见着小女儿，她也想念的紧在，想早点儿看到女儿，而且二女儿她们也快要放假了，本来说好的八号就能回来，可是学校临时有事，又推迟到了十二号，也就是明天。
为了不让宝贝妹妹久等，张峰换了身衣服，带着车钥匙就向停车场走去。
走在村口，刚好遇到几个小屁孩，小家伙们一看到他，立马笑嘻嘻的就围了上来。
“疯子哥要去哪儿呢”
“疯子哥你要去县城啊”
“对啊，小鸭子你咋知道的”
“嘻嘻，我看你带车钥匙了啊”小家伙笑嘻嘻的说道。
不得不说，小鸭子还挺聪明，观察和推理能力都很强，可惜就是学习不够努力，这个期末也不知考的咋样，不过张峰估计，肯定还是不及格的命。
“小鸭子你们啥时候领成绩单啊”
“哎呀，疯子哥，我们今天已经领了好不好”小家伙有些不耐烦的说道。
“那里考及格了没”张峰赶紧问道。
“嘻嘻，数学考及格了，语文还差一点”小家伙挠挠头不好意思的说道。
“哦，不错嘛，数学都考及格了那都考了多少分啊”张峰也非常惊讶，没想到小家伙的数学都考及格了，语文也只差一点。
“我数学考了六十分，语文考了四十五分”小家伙吐吐舌头笑着回答到。
“啥你不是说语文差一点就及格了吗你这一点差的也太远了吧”张峰瞪大了眼睛，有些无语的问道。
“哈哈哈”小家伙们听到后，也都忍不住哈哈大笑。
小家伙看到小伙伴们都在嘲笑自己，顿时有些恼羞成怒：“你们不要笑了好不好大毛你的数学还没我考的多呢”
“但我语文比你高了十分哩”大毛立马怼了回去。
于是小家伙们的得战斗立马爆发，我说我语文考的比你高，你说你数学比我考的好，叽叽喳喳的吵的好不热闹。
“好了好了，都是一群没考及格的，有啥好吵的，赶紧回去做寒假业去”张峰挥挥手驱赶这群小家伙。
小家伙们嘻嘻的笑着，要他们回去做业那根本不可能，蹦蹦跳跳的就像大榕树下跑去。
赶走了小屁孩们，张峰摇摇头，大步向停车场走去。
随后开着车，就来进了县城，径直朝一中驶去，去接小月那丫头。
“我已经到了，你怎么还没出来啊”将车停在学校门口，左看右看没有发现小丫头的踪迹，张峰立马就给她打了电话。
“唉呀，我东西太多了，哥你进来帮我拎一些好不好”小丫头撒娇的说道。
“好好好，我这就来”张峰摇摇头，就知道会这样。
由于今天放假，所以家长们也能自由进出校园，要在平日，除了本校的学生和教职工，其他人根本就不能进入。
当张峰来到女生宿舍楼下，小丫头已经将几大包行李拎了下来。
“哥你终于来了”小丫头仿佛找到了救星，一脸欣喜的叫了起来。
“怎么有这么多行李”张峰苦笑着问道。
“这是床单和被套，这是我的衣服，还有这是要拿回家的书本”
张峰一看，我得了个大去，光是衣服就装了两个行李箱，还有一个袋子里装的是床单被套，小丫头还背着个书包，脚下要有一个胀鼓鼓的塑料袋，里面全都是要带回家的书籍。
想想自己以前放假回家，哪有这么多行李，一个书包，一个行李箱就全部搞定。
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